完美牛排

作者： longzer

肉香，脂香，炙烤香，加上合适的口感，诱人的颜色和饱满的肉汁，是一块好牛排应该具备的标准。 是否完美，视乎个人对以上标准度和偏向的要求，因人而异。 完美牛排的关键，第一肉质，第二火候。肉质决定了天花板，所以尽量采用好一点的肉。 火候，决定了是否能烹饪出一块牛排最好的状态。这个要求有点高，我的目标是： 保证安全的前提下，轻松达到及格线，并在经验和运气的加持下，奔向完美。 方法就是，水浴法+牛排锅，或者喷枪。

用料

• 牛排 2块
• 海盐 5克
• 黑胡椒碎 适量
• 黄油 10克
• 迷迭香 1根
• 大蒜 3瓣

完美牛排的做法步骤

步骤 1

牛排无需解冻直接把调料抹上密封如图。

步骤 2

放入水浴机。

步骤 3

56度2小时以上。厚度加倍时间加倍。

步骤 4

这个自制的盖子牛吧？完美！

步骤 5

等着吃吧。后面是自由发挥空间，出锅后，烤盘，牛排锅，喷火枪随便招呼，把牛排表面搞出自己喜欢的色泽和香味，静置5分钟就可以了。 自己满意，就是完美。

完美牛排的小贴士

能达到类似温度的器具其实很多，电饭煲的保温，定温烤箱，蒸箱，蒸烤箱，养生壶，有温控功能的烧水壶，大锅水加温度计。。。总有一样适合你。

菜谱创建时间：2022-03-13 09:47:27