韩式萝卜块泡菜깍두기

作者： Erikaaaaaa

身在海外实在想念家乡的味道 就问了家里人 自己动手丰衣足食！

用料

• 腌萝卜：
• 萝卜 4.5kg
• 盐 90克
• 白砂糖 90克
• 浆糊：
• 面粉 30克
• 水 360克
• 辣椒粉 120克
• 酱料：
• 大葱 2根
• 蒜末 150g
• 姜末 30克
• 白糖（酱料用 180克
• 盐（酱料用 30克
• 鱼露 40g
• 虾酱 50g
• 味精 一勺

韩式萝卜块泡菜깍두기的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗干净 萝卜4.5kg切块 不想吃皮可以去掉 放90克白砂糖 90克盐 搅拌均匀 静止30分钟以上。中途搅拌2-3次。这一步是为了去除萝卜的生辣味

步骤 2

接下来我们熬浆糊。面粉30g 水360g 用中小火慢慢熬不停的搅拌 浆糊熬到差不多像酸奶一样粘稠 关火放凉。等浆糊温度降下来不烫手了放120g辣椒面搅拌均匀。（能吃辣的就放辣的辣椒面 不能吃辣的就可以放增色的辣椒面）

步骤 3

再找一个盆来调酱料。大葱切片、蒜末150g 、姜末30g 糖180g 盐30g 鱼露40g 虾酱50g 牛肉粉一点 味精一点 都放在一起搅拌均匀 然后把刚刚做好的辣椒酱糊也倒在一起搅拌均匀。喜欢吃韭菜的可以放点韭菜

步骤 4

腌好的萝卜捏起来会有一点软软的 这样的状态是最好的 而且底部好很多水分。 我们需要清洗一遍用盐和糖腌好的萝卜 清洗干净后控干水分

步骤 5

最后一部最简单啦！ 把酱料和萝卜拌在一起放点味精就大功告成了！

步骤 6

拌好以后就是这样的啦。可以用保鲜盒装起来放到冰箱里保存，可以存放很久。我是比较喜欢吃腌上4.5天以后的萝卜 大家着急的话也可以直接吃～

韩式萝卜块泡菜깍두기的小贴士

1.一定要腌30分钟以上去除萝卜生辣味 2.不能吃辣的可以放不辣的辣椒面 3.做完以后尝一下 要是觉得咸可以加白糖 觉得淡就放盐

菜谱创建时间：2022-03-02 09:56:34