干饭人下饭神菜～蒜苔炒腊肉

作者： 呼呼爱吃饭

学习的林大厨的家常蒜苔腊肉，步骤稍复杂，但味道一级棒，全家人怒干两碗饭，堪称“干饭人下饭神菜”🤤

用料

• 腊肉 一小块
• 蒜苔 适量
• 生姜片 5-6片
• 葱 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 5克
• 盐 适量
• 豆豉酱 1勺
• 水淀粉 一点点🤏

干饭人下饭神菜～蒜苔炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材：腊肉块（现在不切片哦），蒜苔段，生姜片

步骤 2

腊肉冷水下锅，放入2～3片姜片，放入适量盐，目的是减少腊肉的咸味，煮20分钟。

步骤 3

擦干腊肉表面水分，切薄片（爱吃厚的就切厚点），切的时候注意安全哟⚠️⚠️⚠️

步骤 4

调好炒菜用的酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、豆豉酱各一勺，我用的小勺子，咸淡大家自己把握🤗没有豆豉酱的可以用豆豉鱼里的代替（ps：我就是没有的那一种，哈哈哈哈）

步骤 5

铁锅中加入少量油润锅，不需要再加油，开火倒入蒜苔，加少许盐，干炒至断生，断生后加入少量水，继续翻炒。

步骤 6

水分炒干后盛出。

步骤 7

锅中加少量油，腊肉凉油下锅翻炒，逼出腊肉的油分。倒入的时候可能会溅油，所以切之前一定要擦干

步骤 8

加入蒜苔翻炒，蒜苔微皱后加入调好的酱汁、剩下的姜片、葱花，最后加入水淀粉，翻炒出锅！！！

步骤 9

出锅啦，这个色泽，这个味道，棒棒哒！

菜谱创建时间：2022-02-13 01:35:26