范大厨版韭菜盒子

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

大年初三，视频号上看到了范大厨的韭菜盒子教程，兴致来了，就买来韭菜做了一次，在这里做个经验分享。 范大厨视频号：范大厨来了

用料

• 韭菜 1把
• 鸡蛋 6个
• 盐 1勺
• 油 适量
• 十三香 1勺
• 姜末 少量
• 香油 1勺
• 虾皮 1小把
• 面粉 400克
• 水 250克

范大厨版韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉加入60°的温水，活成面团，醒面30分钟。

步骤 2

醒面的过程中准备馅料，鸡蛋打散，起锅烧油，炒成鸡蛋碎，加入盐，少量十三香或五香粉调味。盛出放凉。

步骤 3

韭菜洗净，甩掉表面的水分，切成韭菜碎。

步骤 4

切好的韭菜放入容器，加入少量食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。加入十三香、香油、虾皮，搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋放凉后，加入到搅匀的韭菜中，再次搅拌均匀。

步骤 6

把面团分成大小相等的剂子，擀成面皮。

步骤 7

面皮中间放入馅料，包成大饺子的形状。

步骤 8

包好的大饺子如上。

步骤 9

起锅刷油，放入韭菜盒子，油比较多，所以我又在上层刷满了油。

步骤 10

下面煎至焦黄，翻面，小煎一会儿，加入少量清水，盖盖子焖煎2-3分钟，至水刚干，出锅。

步骤 11

终于吃上了，满足，就是我盐放多了点😅

范大厨版韭菜盒子的小贴士

几个要点确保韭菜不出水： 1. 韭菜放油形成保护层 2. 鸡蛋凉凉 3. 盐放鸡蛋里，不放韭菜里

菜谱创建时间：2022-02-03 22:04:25