瑞士卷-抹茶蜜豆卷

作者： L-小笨笨

抹茶🍵配蜜豆天生的一对，清香的抹茶配上甜蜜浓郁的蜜豆。碧绿与深红带来了不可替代的美味，就像相融相嵌的爱恋，绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。

用料

• ＃蛋黄糊
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 香草精 5克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 5克
• 绿色素（可省略） 少许
• 蛋黄 4个
• ＃蛋白糊
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• ＃夹馅部分
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克
• 蜜豆 适量
• ＃装饰（可省略）
• 淡奶油 适量
• 水果 若干
• 彩针 几粒
• 糖粉 适量

瑞士卷-抹茶蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶➕香草精，搅拌均匀。

步骤 2

面粉➕抹茶粉过筛放入，翻拌至无干粉。

步骤 3

加入蛋黄，翻拌均匀。

步骤 4

制作好的蛋黄糊质地丝滑无颗粒。（不同品牌的抹茶粉呈现出来的绿色不一样，根据自己的实际情况来考虑是不是需要加点绿色素调色）

步骤 5

蛋白➕柠檬汁➕糖（分三次放）打发，打至图中这样大弯钩状态，不要打的太硬，太硬了蛋糕在最后卷的时候容易开裂。

步骤 6

取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。倒入烤盘，震出大气泡。

步骤 8

烤箱提前预热到120℃，烤箱中层，上下火120℃，烤25-30分钟左右。

步骤 9

烤出倒扣脱模，晾至手温，撕开油布。

步骤 10

夹馅部分，奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。

步骤 11

加入糖粉和淡奶油，打发，装裱花袋备用。

步骤 12

先在蛋糕片上均匀的涂一层，撒上蜜豆，在蛋糕卷的1/3处多挤上一些，方便卷。卷起放冰箱定型。如果自己吃，不要求颜值，定型好切块就可以吃啦😀。

步骤 13

送人的小伙伴，打发一些奶油，切点水果，撒上点糖针，筛上一层糖粉，在表面装饰一下。 好了，搞定了👌🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2022-02-01 20:58:56