年夜大菜之一——粉蒸肉

作者： 兔子_temf

因为疫情，今年还是决定留在北京过年…自己动手还原记忆力的味道～ 这个做起来比较费劲，所以一次稍微多做一点

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 6大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 10g
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 一小勺
• 蚝油 1大勺
• 蒸肉粉部分
• 糯米 150克
• 大米 150克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块

年夜大菜之一——粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

做蒸肉粉…糯米和粘米（大米）的比例大致1：1，喜欢糯一点的糯米可以稍多一点，不喜欢太糯的就少一点

步骤 2

八角、桂皮可以先擂碎一点，然后跟准备好的米一起翻炒

步骤 3

米炒黄炒香，一般情况下大家是不可能炒到图上这么黄的，因为我加了滤镜比较好看🤦‍♀️…总之就是別炒焦了！炒好的米放擂钵或者机器粉碎，粗细看各人喜欢了～

步骤 4

接下来处理肉的部分，粉蒸肉需要切的略厚一点，然后腌一下。腌料：生抽+酱油+料酒+蚝油+盐+胡椒粉。盐根据自己口味添加…加上肉一起和匀…腌20min以上…

步骤 5

腌好的肉裹上米粉，我各人喜欢粉多一些，会铺好一层肉以后再洒薄薄一层干米粉，再码一层肉…这样的粉蒸肉我做了三碗…然后把剩下的米粉可以撒在最上层。‼️‼️这里一定要注意，需要在干米粉上浇水把米粉湿润以后再上锅蒸！要不然干粉是没办法蒸透的！

步骤 6

高压锅，蒸30min，端出来就开吃…原味，特别香！

年夜大菜之一——粉蒸肉的小贴士

喜欢排骨也可以用同样方法～ 可以在粉蒸肉下垫土豆、芋头、红薯，这些就看各人喜欢了！

菜谱创建时间：2022-01-25 15:57:53