最正宗的广式腊肠

作者： 兜兜里有小海豚

1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。 2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉 3.需要做多少斤就增加多少倍调料

用料

• 猪肉 500克
• 糖 40克
• 盐 8克
• 高浓度白酒 13克
• 肠衣 适量

最正宗的广式腊肠的做法步骤

步骤 1

买好的肉切成肉丝。肥瘦分开

步骤 2

取切好的肥肉放入一半的白糖腌渍半小时。

步骤 3

把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐 白酒搅拌均匀

步骤 4

把买来的猪肠衣用里外都冲洗一遍 用水洗掉盐渍 (我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的) 洗净后用白酒30g浸泡

步骤 5

把肉灌进模具

步骤 6

肠衣套在模具上

步骤 7

在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里 灌好后的肠 分成小结用绳子扎起来 挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气

步骤 8

大约晾晒十天就可以收了 放进冰箱冷冻保存 晾的太久会咬不动

最正宗的广式腊肠的小贴士

1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。 2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克 3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣 4.灌肠工具可以在某宝上搜 都有卖 我买的这个七八块钱

菜谱创建时间：2022-01-24 21:23:30