油面筋塞肉

作者： 范范的幸福厨房

一道很经典的本帮菜，用小美做太省事了！ 家里刚好有马蹄，就加了几颗，加些冬笋、莲藕也好吃的，都没有也可以不加；

用料

• 大油面筋 8-12个（根据自己喜好放馅料）
• 肉馅：
• 马蹄/冬笋 6颗/适量
• 猪肉糜 180克
• 生姜 1片（切碎）
• 大葱白 适量
• 盐 2克
• 蚝油 10克
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1/2个
• 水 20克
• 煮油面筋：
• 油 10克
• 生姜 2片切丝
• 小葱白 1根
• 生抽 10克
• 老抽 5克（喜欢浓油赤酱可以多放）
• 料酒 10克
• 冰糖粉/白糖 5-10克
• 小葱绿 1根
• 饮用水 250克

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮，整颗放入主锅，1秒/速度5切碎； 放入肉糜及其他食材和调味料，1分钟/反转速度2混合均匀备用；

步骤 2

塞油面筋我用了裱花袋和这种大的裱花嘴； ※没有裱花袋和裱花嘴，可以直接用筷子塞，就是会慢一些；

步骤 3

先用筷子🥢将油面筋戳破，需要多塞肉进去就用筷子🥢将油面筋里面捣一捣，注意不要捣破就行； 将肉馅挤进去或者塞进去；

步骤 4

此方肉馅的量，我挤了9个油面筋，每个都塞满满🤣

步骤 5

油和葱白、生姜丝，2分钟/120度/速度1爆香； 插入蝴蝶棒（不知道怎么插问自己的顾问，没有顾问的可以加我V❤，主页有）； 在蝴蝶棒两侧均匀放上油面筋，放入调味料及水； 设置15分钟/V/反转小勺，如果油面筋比较小，10-12分钟/V/反转小勺即可；

步骤 6

时间到，音乐响起，打开盖儿撒上小葱绿，出锅享用；

菜谱创建时间：2022-01-23 14:48:51