韩式辣酱豆腐

作者： 兔叽Bunny

之前去一个韩国朋友家里，她做了这道菜，当时觉得很好吃，于是回家自己搜了菜谱来做。觉得挺喜欢的，可以纳入自己定期回顾经典菜式。这里只是记录一下。 Reference: https://www.youtube.com/watch?v=ob2CYmTx9PM (实在不好意思粗暴的摆油管链接) 封面图也来自原视频。

用料

• Extra Firm 豆腐 1块，500g左右
• 洋葱 半颗到一颗 (见贴士1)
• 小葱 可选，适量
• 蒜 适量
• 油 适量
• 芝麻油 适量
• 芝麻 可选，适量
• #酱料
• 酱油 1 tbs (见贴士2)
• 盐 1 ts
• 糖 1 ts (见贴士3)
• 韩式辣椒面 1 tbs
• 水 1/2 cup

韩式辣酱豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐压水半小时或以上 (见贴士4)，切0.75cm左右正方形厚片 (图片来自原方子油管)

步骤 2

稍微用厨房纸吸一吸豆腐的水分之后，煎锅放适量油，小火煎豆腐，大概7-8分钟左右，至双面金黄，中间翻面。煎好之后盛出。

步骤 3

将酱料部分的材料搅拌均匀。自己试过一次之后可以根据自己口味调节用料多少。

步骤 4

洋葱、小葱、蒜切碎备用。找个小煎锅，放少量油（如果刚才煎豆腐剩下油比较多也可以继续用)，放入洋葱、葱、蒜等爆香，如果用小葱的话，可以留一半在外面。

步骤 5

葱蒜等金黄之后，放入酱汁，国内搅拌均匀，直到酱料沸腾，开始呈现稍微粘稠的状态，放入豆腐 (图片仍然来自原方子)。

步骤 6

将豆腐和酱料搅拌均匀(1分钟左右)，即可出锅，适量（可选）加入芝麻、芝麻油、小香葱。可以热吃也可以凉吃我觉得都不错。

韩式辣酱豆腐的小贴士

1. 我觉得看个人喜欢用多用少没有太大所谓 2. 可能有人会想问生抽还是老抽 ... 原方子写的是soy sauce，我做的时候用的是美国超市的soy sauce，我感觉生抽更接近一些 3. 我觉得正常sweetener适量放都ok，我家里没糖，随手放了蜂蜜 4. 原方子其实没写要挤水，看她大概把豆腐拿出来，用厨房纸巾拍了拍就算了 ... 但我还是习惯性会压一压水才用 5. 原方子看着其实油很大，但是可以根据个人需求在健康/油量/胖和菜品/口感/馋之间找个平衡。

菜谱创建时间：2022-01-03 18:33:54