清炒矮脚黄（也可以炒青菜）

作者： 张先生吃饭啦

青菜是最常见常吃的蔬菜，按照老人的说法：三天不吃青，眼睛里冒火星。谁家餐桌上还能少得了青菜？ 矮脚黄好像是南京人常吃的青菜，这种菜叶子园园的，菜梗很短，菜梗其实是白色的，这种菜多叶少梗，叶子的颜色不太绿，天冷的时候，炒一炒或者烧汤都很好吃

用料

• 矮脚黄 3颗
• 干辣椒 2个
• 葱 一小段

清炒矮脚黄（也可以炒青菜）的做法步骤

步骤 1

这个就是矮脚黄，感觉像大号的上海青，吃起来口感清脆爽口

步骤 2

买来的矮脚黄叶子掰好洗净控干水分。 像这种有梗子的青菜一定要一片一片叶子掰开仔细清洗，每个叶子连接处都会有灰尘

步骤 3

锅内烧热油，将干辣椒段和葱段丢进去炸香，可以先炸干辣椒，然后再放葱段（葱段糊的快）

步骤 4

干辣椒和葱炸出香味之后把矮脚黄丢进去翻炒

步骤 5

炒到叶子变软加点盐和生抽调味就可以出锅了

清炒矮脚黄（也可以炒青菜）的小贴士

1.如果油倒的比较少炒的时候没水分可以倒一点水进去。 2.要大火爆炒哦，这样子才能锁住水分比较香

菜谱创建时间：2021-12-30 19:45:11