奶奶的鱼头豆腐汤

作者： Anpurple

炸鱼头时要小心，小心被油溅到。

用料

• 青鱼头 1个
• 豆腐 2块
• 姜 6～8片
• 盐 适量
• 料酒 2锅铲
• 葱或香菜 适量

奶奶的鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备好一个青鱼头，切开但不要切断，豆腐切大块（小块容易煮化，我用的是嫩一点的豆腐，老豆腐冻豆腐都可以）姜切片。

步骤 2

锅中热油，冒烟后下鱼头。

步骤 3

鱼头最好劈开一点这样更好煎，如果没劈开就整个一起煎，大火煎炸。

步骤 4

四面煎至金黄。

步骤 5

煎好后加入料酒、姜片。

步骤 6

爆出香味后加水，没过鱼头，大火盖锅盖。

步骤 7

沸腾后转中火，盖锅盖继续煮1个半小时左右。

步骤 8

汤汁变成奶白色后加入豆腐，继续中火炖煮半小时左右即可。（这个时候也可以放入砂锅中炖煮）

步骤 9

加入香菜，奶奶牌鱼头豆腐汤就做好了。

奶奶的鱼头豆腐汤的小贴士

每个面都要煎至金黄！

菜谱创建时间：2021-12-25 21:08:55