川卤虎皮鸡爪（空气炸锅版）

作者： 罗下饭

圣诞礼物是一个小小的空气炸锅。迫不及待地玩起来了🤭

用料

• 鸡爪 450克
• 姜 3片
• 葱结 1个
• 料酒 3汤匙
• 抹鸡爪用的生抽 少许
• 植物油 少许
• 冰水 一大锅
• 盐 适量
• 卤料见步骤图 80克
• 冰糖 25克
• 黄酒 3汤匙
• 热水 适量，没过食材为准

川卤虎皮鸡爪（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪洗净，剪去趾甲。坐一锅冷水，放入鸡爪、生姜、葱结、料酒，煮沸后继续煮三分钟，捞去浮沫。晾干鸡爪，表面抹一层生抽一层植物油，抓匀，放入空气炸锅，200℃15分钟。 我的空气炸锅功率1400w，供参考。

步骤 2

翻面，180℃继续炸15分钟。

步骤 3

取出浸冰水两小时以上。

步骤 4

准备卤水所需的香料，如图，总量80克。香料用少量清水浸泡10分钟（为了等会儿不炒糊）。

步骤 5

沥干，冷油下锅，小火把香料炒出香味。再加入生抽、冰糖、黄酒煮沸。

步骤 6

捞出泡好的鸡爪浸入卤水，添加适量热水（浸过鸡爪），尝一下味道调入适量盐。煮沸后小火煮30分钟即可。 我还另外卤了一些花生米，配着鸡爪很好吃。

菜谱创建时间：2021-12-24 22:22:42