超简单的6寸戚风蛋糕

作者： 喜欢实操最简单的雪莉

戚风蛋糕我已经做了n次了，不好说专业，反正自我认可！各种情况都出过…管它表面开不开裂，好吃就是王道。毕竟用个200以内的破烤箱，条件有限！！糖已经降到极致！！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30ml
• 牛奶 40ml
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 白醋 几滴

超简单的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

烤箱上下火120℃预热15’（我烤箱温度高30℃，所以参考温度150℃），我动作快，如果不熟练，可在打蛋白霜时才预热烤箱。 鸡蛋里加玉米油，手动蛋抽搅打均匀

步骤 3

加牛奶打均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

蛋抽Z字形混合均匀，蛋抽提起可以瀑布式流动

步骤 6

蛋白里加盐和白醋

步骤 7

电动打蛋器高速打至大鱼眼

步骤 8

加入一半的糖，打至有纹路

步骤 9

加入剩下的一半糖，中低速打至干性打发

步骤 10

蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜，切拌均匀

步骤 11

将混合的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

15cm高处倒入6寸活底阳极模具，倒完后震几次

步骤 14

烤箱中下层，120℃，50’，然后130℃，10’。我烤箱温度偏高，120℃实际相当于150℃

步骤 15

今天真给面儿，没裂！

步骤 16

颜色漂亮，配上热牛奶，棒！

超简单的6寸戚风蛋糕的小贴士

建议新烤箱先测一下实际温度，这样在借鉴别人的方子时可以少失败！

菜谱创建时间：2021-12-19 13:16:39