滩羊红烧羊腩（滩羊）

作者： 厨神如画V

小美烧了满满一大锅红烧滩羊羊腩，不得不表扬一下[强][强]太好吃了，一锅全部吃完，小家伙边吃边说好好吃😋 滩羊肉质细腻，香味浓郁，连容易有膻味的羊腩烧出来都香喷喷的

用料

• 我们团的滩羊羊腩1000克
• 白萝卜850克
• 油 65克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克、老抽 10克、生抽 30克（海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（大概10克）、水 200克、盐1茶匙（大概5克）
• 山奈 2个、八角 5个（野生八角2-3个就OK了）、桂皮 1块、野生草果1个、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）

滩羊红烧羊腩（滩羊）的做法步骤

步骤 1

准备工作：我们团的滩羊羊腩1000克用小美网锅5/5/5清洗，不用焯水（喜欢焯水的就焯水一下也可以），不会洗的参考https://www.xiachufang.com/recipe/104089585/ 沥干水份备用 油 65克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克放入小美主锅

步骤 2

设置3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香佐料

步骤 3

我的羊腩被阿姨焯了水，放入沥干水份的滩羊羊腩，再放入老抽 10克、生抽 30克（我用的海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（10克）、水 200克、山奈 2个、八角 5个（野生八角2-3个就够了）、野生草果1个桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省） 喜欢烧得干点儿的可以减少水的量，再适当减少点儿盐，不过这款剩的汤汁用来做面条和米线的汤底都超级好吃😋 喜欢颜色深点儿的可以适当增加老抽的量

步骤 4

设置45分钟/100度/反转小勺

步骤 5

最后还剩25分钟时，放入850克白萝卜块，加了一茶匙盐（大概5克）。 羊肉和萝卜切的大小和品质不同会影响烹饪的时间，所以，建议提前20分钟暂停，尝尝软硬合适否，再决定烹饪时间是否增加或减少，喜欢更软糯的可以适当增加点儿时间

步骤 6

美美的出锅，好香

步骤 7

找个漂亮的钵钵装出来，撒点儿香菜

步骤 8

真的太好吃了😋 羊肉界的NO1～滩羊、果然名不虚传，丰腴鲜美却不膻

菜谱创建时间：2021-12-19 11:33:47