肥肠鱼

作者： 我用心做你使劲吃

先生说想吃点有味儿的

用料

• 肥肠 一根
• 草鱼 一条
• 泡姜泡海椒 一小碗（日常饭碗）
• 鸡蛋 一个
• 葱姜蒜 若干
• 豆芽 250克
• 魔芋 250克
• 火锅底料 半包
• 干花椒海椒 小半碗
• 芝麻 10克
• 香菜或者芹菜 小把

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

肥肠处理干净，我这个是提前卤好放冰箱的 如果是新鲜的，先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿，要不然嚼不动

步骤 2

让商家帮忙处理好草鱼打片，鱼片加盐挼rua一会儿再用清水冲洗洗净，洗到没得xuan液为止

步骤 3

鱼骨和鱼片的清洗方法一致 然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清（鱼片）、蛋黄（鱼骨）、淀粉码味

步骤 4

垫盘底，直接食用需要过水，如果是持续加热的锅则不需要过水，直接垫到锅底即可

步骤 5

所以佐料切好，魔芋过水备用

步骤 6

锅里加油和猪油，烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香，加入肥肠炒制一会儿，加入开水，煮沸加入魔芋，加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味

步骤 7

肥肠魔芋煮好捞出

步骤 8

鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟，然后捞出，再下鱼片，下鱼片注意一定小火，变色煮一分钟捞出，撒上蒜末、芝麻、葱花

步骤 9

热油加海椒花椒淋在煮好的鱼上 重口味可以多放点干花椒海椒

步骤 10

撒上香菜，开吃

菜谱创建时间：2021-12-15 09:20:41