超好吃的爆炒鸡心

作者： 大厨晋升记

第一次做没想到可以这么成功！中午炒的留出来一部分吃回来让公婆尝一下，他们以为是饭店带回来的！哈哈哈哈哈心花怒放🥰菜谱是根据老爸口述结合临时发挥而来，怕忘了连夜先写出来，以后也不一定能做出来这个味道，害，太仓促了都没想到拍操作过程，下次做了补上～

用料

• 鸡心 1斤
• 孜然 1勺
• 小米椒 1个
• 青椒 1大个
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 葱 2段
• 姜 2片
• 蒜 瓣
• 花椒 7～8l粒
• 麻椒 7～8粒
• 八角 1个

超好吃的爆炒鸡心的做法步骤

步骤 1

鸡心切两半去除血管油脂并清洗干净，冷水下锅焯水加入葱姜料酒，水开两三分钟之后关火，捞出鸡心。热油锅，煸炒鸡心两三分钟盛出（此步骤应该可以省略）

步骤 2

锅中放入少许油，油热放姜蒜小米椒/青线椒爆香，加入少许白糖和盐炒一分钟左右。放入鸡心，加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒、麻椒、八角、盐爆炒，加入青椒。青椒断生之后放入鸡精、孜然，点少许香油即可出锅。

菜谱创建时间：2021-12-12 21:17:28