萝卜炒腊味

作者： SmiloC

这不是什么大菜，只是农村的家常便饭 虾米，腊肉是自家晒的 所以虾米都会带点小壳 不爱吃带壳的朋友们可自行选择 腊肉我不爱吃太油的，所以选了偏瘦 小时候爸妈需要工作，经常没空带我们 所以外婆都会烧好饭等我和我哥放学 下饭神菜，必须尝试下 正所谓冬食萝卜夏食姜 冬季精选

用料

• 白萝卜 1根
• 广式腊肠 1根
• 广式腊肉 一块
• 虾米 一撮
• 姜丝 一堆克
• 小葱 2根
• 耗油 一汤勺
• 盐 少少少许克

萝卜炒腊味的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝，切块都无所谓，各自爱好。

步骤 2

姜切丝，小葱葱白葱尾巴切断，分开，需要先后放。

步骤 3

虾米，泡水10分钟（自家晒的虾米，所以带壳）

步骤 4

腊肉，腊肠，切片切段切丝，任君选择。

步骤 5

少许油下姜丝（腊肉腊肠待会会出油，所以不用放太多，除非重口味）

步骤 6

姜丝出味后下虾米煸炒十来秒即可

步骤 7

虾米出香味，下腊肉，转小火待腊肉微微转曲

步骤 8

再下腊肠

步骤 9

如图，稍微出油后便可下萝卜

步骤 10

炒制萝卜微微发黄后

步骤 11

放入三分之二碗或三分之一碗水盖盖，（萝卜焖煮后会微微出水）大火转小火焖煮10分钟（喜欢爽脆或耙的自行打开检查脆度，一般10分钟即可达到微软状态）

步骤 12

接着放葱白炒匀

步骤 13

再下耗油，炒均匀即可出锅。（自行试味，本来腊肉腊肠虾米自带咸味，下耗油已经足够，重口味的再下盐也无妨）

步骤 14

如果看到水分过多，可打小芡（小芡就好，手重就没汁水了），出锅搞掂

菜谱创建时间：2021-12-02 01:45:29