10分钟超快手热干面（蔡林记热干面挂面）

作者： 半层纸

挂面口感不输鲜面！ 这个流程特别简单快手： 全程只用砧板、煮锅、（炒锅热一下油）、一只大碗。 不需要在炒锅里热酱料、也不需要用到其他碗碟。 如果不放白芝麻的话，热油的步骤也可以省略。 煮开水2分钟，水开后煮面8分钟。 10分钟里足够准备好其他所有材料。 最后刷碗也很简单，吃完时碗底看似很油，但冲一下水后就只剩一些麻酱残留，麻酱很吸油，所以只要海绵刷一下就非常干净无油，不需要用洗洁精刷碗。 菜谱为1人份

用料

• 一、下入煮锅：
• 蔡林记热干面挂面 80~120g
• 青菜（菠菜等） 1把
• 二、碗底1层： (普通不锈钢勺)
• 芝麻酱 1满勺
• 香油（如果芝麻酱够油，就不用再放香油） 1勺
• 辣椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• （醋） （0.5勺）
• （麻椒油） （少量）
• 三、碗底2层：
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量
• 热油 适量
• 四、酱面搅匀后撒表面：
• 花生米/花生碎 适量
• 香菜 1棵

10分钟超快手热干面（蔡林记热干面挂面）的做法步骤

步骤 1

一、下入煮锅： 80g蔡林记热干面挂面（在猫超可以买到）或适量鲜碱面，水开后下入，煮8分钟。 洗好青菜，最后2分钟下入锅。

步骤 2

二、碗底1层： 一只大碗（碗太小的话不方便搅面），碗底放1勺芝麻酱，1勺香油，1勺生抽，1勺辣椒油，0.5勺老抽，0.5勺蚝油，0.5勺醋，拌匀。 （❗如果芝麻酱够油，就不用再放香油）

步骤 3

三、碗底2层： 在1层表面撒白糖、白芝麻、浇热油，拌匀。

步骤 4

四、 切1棵香菜备好，花生米备好（如果时间还够，就捣碎） 面和青菜捞入碗中，搅匀，表面撒上香菜和花生。 如果喜欢湿润口感，可以视自己喜好加入适量面汤。

步骤 5

补充热干面挂面图

步骤 6

补充部分酱料图 还用到了油、香油（芝麻油）、白砂糖

菜谱创建时间：2021-12-01 19:35:33