冰糖葫芦

作者： chimchim57

天冷了就想吃冰糖葫芦啦，冰糖葫芦感觉是一种看着简单但是很容易翻车的东西，第一次做我也做的不太完美，不能算一个正经菜谱，就传上来自己收藏啦。

用料

• 山楂 适量
• 竹签 若干
• 白砂糖 适量
• 清水 适量

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，这次是超市里看到有很可爱的小山楂，才想到要做糖葫芦

步骤 2

用厨房纸吸干表面水分

步骤 3

去蒂，也可以对半切开或者拿吸管捅一下去核，我觉得山楂整颗好看就没去了，自己吃建议还是去一下，后面吃的时候核太多了😂

步骤 4

用竹签一个个串好，建议不要穿太多个，因为一般家里的锅都不会很大，下面的山楂会裹不到糖（别问我怎么知道的）

步骤 5

熬糖，白砂糖一杯，清水没过糖就好。我也没精准的量过，要看准备的山楂的量，一般的话还是多熬点，要想全部裹到的话最后糖浆肯定是要剩下的。建议熬糖用一个高一点的小锅，方便最后倾斜裹糖浆，平底锅其实是不太合适的特别费糖。

步骤 6

检验糖浆是否熬好的一个最简单的办法，拿筷子蘸一下放进冷水中，再拿出来如果嘎嘣脆了，就可以关火了

步骤 7

大概是这个状态，冒大泡的时候超级容易熬过头，马上就会变得焦黄（别问我怎么知道的）

步骤 8

把串好的山楂放进锅里滚，这里就可以看到用平底锅的话裹糖比较不方便，最下面两颗没法完全裹到，正确的做法是用高一点的锅，将锅倾斜放在靠近锅边缘滚

步骤 9

裹好的糖葫芦注意要放在涂了油的平盘或者油纸上防粘

冰糖葫芦的小贴士

注意点就是：1.用小而高的不粘锅 2.山楂不要穿太多 3.熬糖注意火候 4.裹糖动作要快，不然糖就反砂了

菜谱创建时间：2021-11-30 11:16:10