不太正宗的龙岩鸭爪

作者： Darci的快乐厨房

佐料按个人口味添加，喜欢吃辣的多放泡椒小米椒，喜欢吃酸的多放醋，整体口味不能咸

用料

• 鸭爪 克
• 姜 片（两份）
• 葱结
• 花椒
• 料酒
• 味极鲜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 切圈
• 泡椒 切圈
• 糖 一小勺提鲜
• 陈醋 适量
• 白醋 适量
• 泡椒水 适量
• 百香果 可省
• 盐焗鸡粉 调节咸味
• 老抽 一小勺调色

不太正宗的龙岩鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪冷水入锅，加葱结姜片花椒粒料酒焯水，水开撇去浮沫继续煮18分钟（15分钟有点难咬），煮好后洗净冲凉，沥干后冷冻二十分钟

步骤 2

期间准备泡鸭爪料，小米椒泡椒切圈，大蒜姜切片，取无油无水的容器放辣椒姜蒜，一小勺糖，味极鲜酱油，白醋陈醋，泡椒水，兑一碗凉白开，一小勺老抽调节颜色，料水的咸淡用盐焗鸡粉调节。 冷冻好的熟鸭爪泡到调制好的料水中冷藏至少一晚入味

菜谱创建时间：2021-11-29 19:10:52