裙子鸡蛋

作者： 璧予

我很小的时候，我外公会给我和姐姐做“裙子鸡蛋”吃。配料其实挺简单的，这个做法是他想出来的，名字也是，因为觉得煎完的蛋边会像裙子一样。

用料

• 盐 适量
• 食用油 适量
• 酱油 少许
• 鸡蛋 1个
• 番茄 1个
• 菠菜 一小把
• 粉丝 少许

裙子鸡蛋的做法步骤

步骤 1

锅里放少量油，先煎一个鸡蛋。我小时候吃的鸡蛋要油多一点把鸡蛋煎脆边上煎出“裙子边”。但是现在为了健康饮食就少放点油。

步骤 2

鸡蛋两面煎好，不需要里面全熟的时候，放番茄让番茄出汁，放菠菜，我外公一般还会放一点点泡软的粉丝，今天有别的主食我就没放。

步骤 3

看番茄和菠菜出水情况，如果干可以加一点水。盖盖子炖一会，放一点点盐一点点鲜酱油。火候控制的好鸡蛋里面还是有软心的，番茄和菠菜的汤汁很鲜。

菜谱创建时间：2021-11-28 22:14:59