炖牛腩| 冬季暖心菜

作者： 嗷呜的食光机

立冬后，广东也能体会到寒意了。 趁着周末闲暇，炖一锅暖暖的牛腩吧。 浓郁的香气充满了整个房间。 喝口汤吃块肉，驱散冬天的寒冷。 (⺣◡⺣)♡ 赶紧来试试吧

用料

• 牛腩 1000克
• 八味卤料包 1个
• 姜片 适量
• 大葱段 2段
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 3个
• 糖 20克
• 盐 适量
• 新鲜山楂＊ 2粒
• 青岛啤酒原浆＊ 适量

炖牛腩| 冬季暖心菜的做法步骤

步骤 1

把牛腩肉洗干净，吸干水备用。

步骤 2

把牛腩切成块，不用切太小。然后加入姜片、料酒，冷水下锅，焯水。

步骤 3

趁着焯水的时间，准备好调料，冲洗干净备用。（八味卤料包、山楂、生姜片、大葱段、干辣椒）

步骤 4

焯水后，把肉捞出。 汤汁过滤一下，扔掉浮沫，保留汤汁。（炖煮的时候加汤，用这个原汤。）

步骤 5

取出炖锅（这里我用的铸铁锅），加入糖炒一下，融化后倒入焯好的牛腩块翻炒出香味。

步骤 6

加入开水，把准备好的料也一起放进去。大火烧开。

步骤 7

山楂记得捏一下再加入锅里。加2粒山楂去腥提鲜，还可以促进加速牛腩软烂。（实在没有可以不加～）

步骤 8

烧开后，开盖煮10分钟后，小火盖上炖。

步骤 9

炖煮大概30分钟后打开盖子看一下剩余水位，把刚刚步骤④的肉汤倒进去，继续烧开后小火炖。

步骤 10

加入生抽和盐，炖20分钟。 准备出锅啦，非常香呀。

步骤 11

我炖的时候加了一点鹿茸菇。也可以根据自己口味加萝卜～

菜谱创建时间：2021-11-28 21:38:41