希腊式Moussaka

作者： 陆凯汐

传统希腊菜，重点是用了希腊产的山羊奶酪和羊肉碎 山羊奶酪蛋白含量比牛奶高很多，所以质地很柔软，烤出来香味十分浓郁~ 在希腊餐厅吃过之后味道真的超级特别，尤其是顶层厚厚的蛋奶白酱烤山羊奶酪，比千层面要轻盈，比轻乳酪芝士要湿润，和这下面烤软的土豆和茄子肉酱，嘛~大概这就是希腊的味道吧><!!!

用料

• 山羊奶酪 100克
• 土豆 1个
• 茄子 1根
• 番茄肉酱 可用意面酱
• 薄荷叶 少许
• 肉桂粉
• 鸡蛋 1个
• 全脂牛奶 1杯
• 黄油 1勺
• 面粉 1大勺
• 盐 1撮

希腊式Moussaka的做法步骤

步骤 1

先做肉酱，传统应该是大蒜，洋葱在热油中炒软，下羊肉碎，翻炒，加番茄罐头和新鲜番茄炒软，加入黑胡椒和盐调味后，入高汤和肉桂煮20分钟到汤汁收干，最后拌入薄荷碎即可。但其实就和红酱做法差不多吧><||所以就可以直接拿红酱来加入肉桂和薄荷煮入味也可以~~

步骤 2

土豆和茄子切厚片，平底锅煎到8分熟，待用。

步骤 3

做顶层白酱。黄油入热锅融化后加入一勺面粉，快速拌匀，慢慢加入牛奶，每次确定面粉吸收牛奶后再下入下一部分牛奶，全程小火，不停搅拌，直到像蛋黄酱一样成糊状。

步骤 4

在白酱中加入切成小块的山羊奶酪，搅拌直到全部融入。

步骤 5

白酱离火加盖放至稍凉，加入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。一定要放凉，否则鸡蛋会烫熟。

步骤 6

烤箱预热200度。然后来组合~烤碗中先擦一层油防粘，底部铺一层土豆片，再抹上一层肉酱，再铺一层茄子片，再摸一层肉酱，再一层土豆片，保证每层都均匀平整。然后就可以倒上所有的蛋奶白酱，抹平。

步骤 7

放入预热好的烤箱，200度30-40分钟。烤到表面上色。

希腊式Moussaka的小贴士

1.其实没有羊肉= =就用牛肉代替了OTLL 2.穷逼买不起山羊芝士= =（180克要58RMB啊啊OTL）就用质地最软的牛奶芝士代替了，结果是偷懒不舍得花钱结果味道也差一大截，所以白富美们请尽情用山羊芝士吧！！>< 3.茄子最好用那种又粗又圆的就像eggplant一样的，会比较吸汁，也不容易烤烂。。

菜谱创建时间：2012-10-07 09:16:13