家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做

作者： 褚红沂

自己做的就是要真材实料 用的羊肚菌 姬松茸 黑松露 平价版可以用香菇 黑木耳 一样鲜美 食材没有精确到克 大体差不多就得了 不是做甜品 要那么考究的 主要就是把配料味道调好 就行了 把煮熟的米拌均匀就👌（一般不需要纯糯米 也可以适当混合一点大米 各占一半 或者糯米占6 7成 口感没那么的粘 依据各自喜欢调配 没有硬性标准 不过糯米是必须提前泡一晚的 ）

用料

• 糯米（提前泡一晚） 6成
• 大米（不需要泡） 4成（糯米和大米6:4比例）
• 肉丁 300～500克
• 香菇（各种鲜美山珍） 适量
• 葱（洋葱 大葱） 适量
• 胡萝卜 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡 能手指轻松捏碎即可 干货山珍提前2小时泡就可以了 比如香菇 冲洗干净 取出香菇 泡的香菇水沉定备用 代替后续的水（提高鲜度）可以炒肉丁 煮米 糯米泡好隔水蒸30分钟 如果喜欢软烂的可以直接电饭煲煮（煮的话水量跟糯米持平 多了就会烂）隔水蒸更有嚼劲 根据个人喜好 还有肠胃好差来选择

步骤 2

把胡萝卜 洋葱 山珍切丁（豌豆啥的自己依据个人喜好挑）

步骤 3

把肉丁煸炒熟 添加适量料酒 先加入洋葱胡萝卜翻炒 再加山珍丁一起翻炒 加入适量的山珍水 保持有一定的汤汁 不能太干 因为还要拌糯米 再倒入适量生抽 蚝油 白糖 咸淡自己尝 把控好 可适当咸一点点没事 因为糯米是没有味道的

步骤 4

炒好的肉末分批加入蒸熟的糯米中 搅拌均匀 （为什么要分批加 是因为万一咸了 还有汤汁多了）自己好把控 料多了可以再利用用来炒粉丝 或者拌面都不错哦 可以加入适量青葱一起拌

步骤 5

饺子皮用擀面杖再擀薄点（也可以直接买烧卖皮 就是大个点）这样蒸出来的皮更剔透

步骤 6

加入适量拌好的糯米饭 （也可以提前搓成糯米团 更容易包）在饺子皮边缘擦上水

步骤 7

捏几个角 在虎口整形 尽量把米饭压实点 只有两只手 没法拍视频 自己随意整 大差不差的

步骤 8

还凑活 不是最完美的造型 但是好吃就行

步骤 9

蒸箱或者蒸锅蒸8-10分钟

步骤 10

撒上葱花 👌此步可省略 只为拍照美观而已 哈哈 因为用的山珍做的 咬一口 鲜的没朋友

家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做的小贴士

如果数量多了 冷却再速冻

菜谱创建时间：2021-11-23 18:48:24