网红山姆芝士牛肉卷

作者： 还是小瓶盖儿

山姆芝士牛肉卷，自己在家也能完美复刻。

用料

• 清水 160g
• 中筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 特级初榨橄榄油 25g
• 糖 15克
• 盐 1克
• 馅材料
• 山姆肥牛卷 400克
• 洋葱（切丝） 80g
• 黄甜椒（切丝） 80g
• 红甜椒（丝） 80g
• 烧烤酱 20g
• 生抽 15g
• 黑胡椒粉 少许（可省）
• 料酒 15g
• 油（炒馅用） 10克
• 马苏里拉芝士奶酪 240克
• 帕玛森奶酪粉 少许

网红山姆芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

160g清水、酵母、糖和橄榄油放入主锅，设置1分30秒/37度/速度3混合。再倒入260g中筋面粉和1g盐，设置揉面程序3分钟，如图状态，非常粘手，记得在揉面垫抹一点油，双手也抹油方便取出。整理好放入刷好油的容器中密封醒发30分钟。

步骤 2

醒发面团的时候我们将400g肥牛卷、80g洋葱丝、80g黄甜椒丝、80g红甜椒丝、20g烧烤酱、15g生抽和15g料酒、黑胡椒粉混合腌制20分钟。面团模式清洗主锅干净。倒10g油，设置2分钟/120度/速度1热油，再倒入腌制好的肥牛馅料，设置8分钟/v档/反转速度1炒制。

步骤 3

醒好的面团平均分成三份，炒好的馅料沥出汤汁，倒入容器冷却后倒240g马苏里拉芝士混合备用

步骤 4

预热烤箱200度。准备好烤盘，上面铺上烘培纸放旁边。擀面杖抹油，将三份面团每一个一次擀成类似上图，40cm*20cm的长方形

步骤 5

中间装入混合好芝士的肉馅

步骤 6

先折一边长的，再折两边短的，最后折另一边长的，全部把肉馅包裹着，捏好，反过来放入烤盘。

步骤 7

如图，反过来放，将光滑面放上面。撒上帕玛森奶酪碎。

步骤 8

放入预热好的烤箱，200度/15分钟

步骤 9

烤好开吃，拉丝效果棒棒哒

菜谱创建时间：2021-11-17 00:52:56