[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉

作者： 胖狗和欧大阳

妈妈教我的

用料

• 梅干菜 75克
• 五花肉 366克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 5块
• 耗油 1/4勺
• 姜 若干片
• 蒜瓣 若干瓣

[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜75克，用凉水冲洗一下（我冲洗了两次）。再用开水（少于1L）泡着。

步骤 2

五花肉366克。

步骤 3

五花肉加姜和料酒，在凉水中煮开，去掉浮沫（血水）。

步骤 4

肉切块（切的薄一些后面更容易出油）。

步骤 5

锅中不用放油，加入肉、姜、蒜、五块冰糖。

步骤 6

小火熬油。这步比较耗时，需要耐心。熬至肉出油、冰糖碎、肉六面略焦黄。

步骤 7

将锅内全部倒入电饭煲。加一勺料酒，一勺生抽，四分之一勺耗油。

步骤 8

将泡着的梅干菜连水也倒入电饭煲。我用的是电压力锅instant pot的15分钟煮饭模式（可能也可以用30分钟的炖肉模式）。

步骤 9

因为泡梅干菜的时候水加多了，所以在电饭煲炖完再转锅中收汁，尽量小火把水收干只剩油。

步骤 10

出锅( ´▽` )

菜谱创建时间：2021-10-25 13:51:00