一发青菜香菇包子

作者： 脚滑的微微

记录下来给自己看的，想看看当妈妈后我都点亮了什么技能

用料

• 馅料
• 生青菜400克
• 胡萝卜100克
• 新鲜香菇8朵
• 豆干3块
• 猪油一块
• 盐、糖、白胡椒、鸡精、芝麻油10克
• 面团
• 中筋面粉500克
• 冷水250克
• 安琪酵母5克
• 白砂糖5克
• 猪油一块

一发青菜香菇包子的做法步骤

步骤 1

青菜、胡萝卜焯水后冷水冲洗； 所有材料切碎； 锅里放一小块猪油，大概30克左右，油热了炒香菇，在放入豆干胡萝卜翻炒，加入盐、糖、鸡精、炒软了就能关火了，整体翻炒不超过5分钟； 然后等凉了把青菜水拧一下放入锅里；

步骤 2

倒入一些麻油拌均匀后装盘，冰箱冷藏，接下来开始准备和面

步骤 3

称500克面粉

步骤 4

250克冷水（夏天用冰水）＋5克安琪酵母＋5克白砂糖活成酵母水，不用问冷水怎么能化开白砂糖跟酵母，反正我能化开，冷水主要是延缓面团发酵，面团一但发酵，就很难揉成无气孔状态，捏褶子容易扯断，包子也容易塌

步骤 5

用筷子搅拌成絮状

步骤 6

随便揉一下，只要成团了就行，盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟

步骤 7

冷藏好的面团里面放一勺猪油揉面，猪油主要是能使包子松软白胖

步骤 8

揉5分钟左右，可以切开看看，是这种没有气孔状态，就可以包包子了，这个面团可以分成16份，每份50克上下

步骤 9

锅里烧温水，把包好的包子放里面发酵到1.5倍大

步骤 10

大火烧开转中火10分钟，关火焖5分钟，可以开动啦！

菜谱创建时间：2021-10-11 19:40:23