莴笋小咸菜

作者： 肉球小尾巴

又到了秋天东北囤秋菜的季节，看家里准备了好多东西，忍不住也做一个东北家里不常出现的一个小咸菜，简单快手。

用料

• 莴笋 2-3根
• 花椒 5-6克
• 盐 6克
• 大料 4个
• 香叶 4片
• 生抽 200克
• 米醋 80克
• 水 200克
• 大蒜 一头
• 小米辣 4-5个
• 冰糖 150克

莴笋小咸菜的做法步骤

步骤 1

买大小中等的莴笋2-3根，洗净去皮，切成长条，撒盐静置一个半小时到两个小时，把水分杀出来。把多余的水分倒掉之后，多用水洗几遍，摊开晾两个小时，可以用厨房纸吸一吸水分。

步骤 2

准备冰糖，香料。蒜切片，小米辣切小段。

步骤 3

锅里放水，生抽，米醋，香料和冰糖，开火中火熬，沸腾后冰糖融化后放凉。

步骤 4

晾干的莴笋和蒜片，小米辣放在一个干净无油的密封容器里

步骤 5

晾凉的调料水可以带着香料一起倒进容器里浸泡过夜，也可以把香料过滤掉，风味会稍微淡一些

步骤 6

腌了一晚后颜色和味道就可以了，蒜想吃的话可以再继续腌一腌。想吃更辣一点的就多放几个小米辣。

菜谱创建时间：2021-10-09 15:05:50