适合秋天喝的汤，鲜美好喝又营养，做法超简单

作者： 钰儿美食Y

国庆节家人团聚，你最拿手的菜肴是什么？做给家人吃当然要营养又好看，端上桌才能有面子。其实秋天天气渐凉，饮食要顺应节气，再好的菜肴也不如来一碗靓汤，喝了既补充营养又能暖胃，今天就给大家分享一道鲜美的鱼丸汤，清白两色搭配好喝又好看，保准越喝越喜欢。 这道鱼丸汤，我用的食材是黑鳕，这种鱼生活在阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域，产量非常有限，一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”。黑鳕含omega-3比其他鱼类都高，除此之外，它还含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕肉质十分细腻，用来做鱼丸口感非常Q弹。这款带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕，支持这样的美味，也算是为海洋保护做贡献了。

用料

• 黑鳕 2块
• 丝瓜 1根
• 鸡蛋 1个
• 生姜 3克
• 葱 3棵
• 小麦淀粉 2勺
• 盐 1小勺
• 黑木耳 6个

适合秋天喝的汤，鲜美好喝又营养，做法超简单的做法步骤

步骤 1

先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等所有食材，黑鳕鱼要提前取出解冻。

步骤 2

将黑鳕鱼的外面一层黑皮割下来，注意鱼皮别扔掉哟！切成方块状备用。

步骤 3

将鱼肉部分切成薄片，大鱼刺取出，细软的鱼刺不用取出，用料理机搅拌即可打碎。

步骤 4

将鸡蛋清磕入碗中备用。

步骤 5

葱姜水的制作：将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中，倒入半碗温水泡一会儿。

步骤 6

将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。

步骤 7

倒出鱼糊，加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止，再撒入葱花、生姜末搅拌均匀，怕麻烦的话可以用电动打蛋器操作。

步骤 8

锅中烧开水，将鱼糊用手挤出鱼丸，用勺子舀入开水锅中，煮开即可捞出来。

步骤 9

将丝瓜削皮洗净，然后削成滚刀块，黑木耳泡发后切成小块。

步骤 10

锅中少许油，倒入姜丝、黑鳕鱼鱼皮、葱花翻炒2分钟，倒入两碗开水煮开，捞出油沫。倒入丝瓜、黑木耳、鱼丸煮开，加入少许盐、鸡精调味，即可关火盛出。

步骤 11

成品图

步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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适合秋天喝的汤，鲜美好喝又营养，做法超简单的小贴士

1、黑鳕鱼去腥的方法，记得用料理机搅打的时候别直接用水，而是用葱姜水。 2、丝瓜放入汤中不要时间太长，以免变黑。 3、黑鳕鱼肉质非常细嫩，煮的时候千万不要太长，三分钟左右即可捞出来。 4、黑鳕的皮有油性，所以在煮汤的时候，不要放太多的油。 5、制作鱼丸的时候，一定要反复搅打，有黏性才能让鱼丸口感更Q弹，否则鱼糊入锅后会散开不成型的。

菜谱创建时间：2021-10-07 00:25:12