椒盐豆腐鱼的做法

作者： 南京小花猫

用料

• 椒盐 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉、面粉 各1小勺
• 豆腐鱼 1斤
• 蛋黄 1个
• 生姜 适量
• 青椒、葱花 适量

椒盐豆腐鱼的做法的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼去除头、尾、内脏、鱼鳍，洗干净，用生姜、料酒腌制半小时以上；

步骤 2

蛋黄+生粉+面粉+水，1：1的比例调成浓稠适中的面糊，加点盐；

步骤 3

油温6成热（150度），鱼块在面糊里两面滚匀，入油炸至定型；

步骤 4

油温8成热（180度），鱼块入油炸至金黄，平铺放入垫了吸油纸的盘中；

步骤 5

另起油锅，放入蒜泥、红椒碎、葱花，炒香，关🔥，放入鱼块，撒上椒盐，拌匀；

步骤 6

起锅，趁热吃。

椒盐豆腐鱼的做法的小贴士

PS：面糊要掌握好，太稀了挂不住，太浓了炸岀来不好吃。 豆腐鱼很嫩，炸的时候尽量油多点，不要翻动，以免碎掉。

菜谱创建时间：2021-10-06 17:07:41