猪肝汤（补血补铁、家常简单鲜嫩汤）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

最近要给老妈补血，换个法做猪肝！平时不爱吃肉的小屁孩也吃了一碗，印象里小屁孩喝肉汤就是我做鲫鱼汤的时候！

用料

• 猪肝 200克
• 姜 6片
• 葱 1棵
• 蒜 2瓣

猪肝汤（补血补铁、家常简单鲜嫩汤）的做法步骤

步骤 1

第一次去血水：猪肝洗净，提前泡了半个小时的清水，然后把刀磨得锋利些，把片切得薄些！

步骤 2

第二次去血水：切完片后，再过清水洗了很多遍去血水，沥干水开始腌制 【腌猪肝】腌10分钟 1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味） 2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）

步骤 3

热锅下油，爆香姜丝、放葱白，倒入适量的水

步骤 4

水开倒入腌好的猪肝，先别翻动，放入适量盐，水再次开后捞散下猪肝，放入葱绿沫，水开过5秒关火 （切得薄，熟得很快的，煮太久猪肝会硬）

步骤 5

简单、鲜嫩、营养美味！

猪肝汤（补血补铁、家常简单鲜嫩汤）的小贴士

可以直接切片去血水，我是不着急做饭，所以先泡了一遍血水，才切片的

菜谱创建时间：2021-09-30 18:51:18