素油酥皮

作者： 玩面团

记录素油酥皮

用料

• #水油皮
• 中筋粉或低筋粉 120克
• 开水 70克
• 花生油 25克
• 麦芽糖（可不加） 5克
• #油酥
• 中筋粉或低筋粉 100克
• 花生油 45克

素油酥皮的做法步骤

步骤 1

混合水油皮。

步骤 2

揉光滑后盖保鲜膜静置20分钟以上。

步骤 3

混合干油酥。

步骤 4

水油皮静置后不要揉搓，手掌压成中间厚四周薄的圆形，包入干油酥。

步骤 5

用虎口收紧的方法包住收口，擀成30*40的方形，从长边卷紧（边卷边拉），尽量卷细长，分10个（每个36~37克）或12个（每个30～31克）剂子。

步骤 6

烤箱230度预热10分钟，用烤箱自带烤盘200度光面朝下先烤10分钟，上色后翻面烤15分钟。

菜谱创建时间：2021-09-27 17:27:36