巧克力swiss roll瑞士卷烫面低油

作者： telepopmusik

不懂为啥那么多菜谱都要50克油，太胖了，亲自实验过了20克的就很完美，蓬松湿润，可可粉一定要法芙娜才漂亮，那啥好时可可粉颜色整个淡了不止一个level

用料

• 可可粉法芙娜 15克
• 鸡蛋 5个大号或6个小号
• 加入面糊的糖 60克
• 80%可可脂巧克力 22克
• 牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 普通面粉 50克
• 淡奶油 300克
• 加入淡奶油的糖 30克

巧克力swiss roll瑞士卷烫面低油的做法步骤

步骤 1

玉米油20、牛奶80、糖60隔水加热溶解至微沸放入可可粉搅拌至无颗粒，离开水浴，待温度降至50左右放入巧克力豆融化均匀后放入面粉，搅拌至均匀无颗粒

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入上一步面糊。我打蛋白从来不放糖，只加几滴醋，所有的糖已经都加在上面一步的面糊里了，蛋白加白醋几滴打发至stiff peak，与面糊混合

步骤 3

烤箱预热180度烤28分钟

菜谱创建时间：2021-09-23 03:22:46