「一人食系列」快手尖椒牛肉丝

作者： 博迪家的小厨子

一人食系列！超下饭！

用料

• 牛肉 250克
• 青红尖椒 2个
• 蛋清 半个
• 淀粉 1匙
• 生抽 1小勺
• 老抽 半小勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 小半勺
• 蒜葱姜 适量

「一人食系列」快手尖椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒切丝，我用的是不辣的尖椒，根据自己的口味可以选择辣的。

步骤 2

葱姜蒜切好备用，蒜切成碎会更入味一点。

步骤 3

把冻牛肉室温化一会儿，到刀能切动，也不冻手的时候去切，就很好切，也容易把握粗细。但牛肉里有水分，要比想要的成品稍微切粗一点。

步骤 4

肉里加料酒（去腥），生抽，老抽，蛋清和淀粉，抓拌均匀，然后朝一个方向搅动它，让淀粉把牛肉里的水吸一下

步骤 5

热火凉油，油稍微多一点，把锅润一下，然后下入牛肉，快速翻它，直到肉不粘连，然后炒到均匀变色。

步骤 6

把牛肉拨到一边，把锅倾斜，让油流到锅的另一边，加入一小勺豆瓣酱（会更香，但其实不加也行，加一点生抽），然后炒出红油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝炒软

步骤 7

把肉和青椒混合，加一小匙盐，开大火爆炒，然后就出锅拉！

菜谱创建时间：2021-09-15 19:08:47