【西湖莼菜汤】传统名菜

作者： 外婆菜谱

在中国饮食文化史上，没有一种蔬菜的名气能与莼菜匹敌，也没有一种蔬菜能像莼菜那样获得古今骚人墨客的诸多赞赏。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都要尝一尝这份江南独有的美味。

用料

• 莼菜 一斤
• 火腿 三两
• 鸡胸肉 三两
• 鸡蛋 一个
• 大葱、生姜。 一根

【西湖莼菜汤】传统名菜的做法步骤

步骤 1

莼菜要挑颜色好的，用清水反复冲洗几次，清洗干净，沥掉水分。大葱切段、生姜切片备用。

步骤 2

将火腿切成丝备用，鸡胸肉冷水下锅，大火煮沸。加入葱段姜片，转至小火，煮十五分钟后捞出。

步骤 3

一两淀粉倒入碗中，加入清水备用。鸡蛋去除蛋黄，留下蛋清备用。

步骤 4

鸡汤煮沸后，倒入火腿丝和鸡丝。

步骤 5

加入料酒和事先备好的淀粉水，并倒入洗好的莼菜。

步骤 6

煮五分钟后，倒入鸡蛋清，便可出锅了。

【西湖莼菜汤】传统名菜的小贴士

【外婆说】 1.莼菜要反复多洗几次，才能保证味道纯美。 2.淀粉勾芡不要过稠也不能太稀，否则会影响莼菜汤口感哦~

菜谱创建时间：2021-09-13 10:49:38