桂花奶酥吐司，秋季限定～

作者： 做面包的Even

9月的清晨，各处都能嗅到恣意蔓延的桂花香味 我想留住这个味道，把桂花做到吐司里，也把秋天吃进肚子里

用料

• 高粉 500克
• 酵母 6克
• 牛奶 200克
• 蛋黄 50克
• 奶粉 25克
• 砂糖 75克
• 盐 6克
• 水 110克
• 黄油 80克
• 奶酥:
• 黄油 100克
• 玉米淀粉 15克
• 砂糖 50克
• 奶粉 100克
• 全蛋 17克
• 干桂花 3克

桂花奶酥吐司，秋季限定～的做法步骤

步骤 1

准备好所有干性材料倒入容器内

步骤 2

准备好除黄油以外的湿性材料

步骤 3

倒入搅拌机内，先慢速搅拌，混合均匀，再快速搅拌

步骤 4

搅拌至七成筋，能拉出厚手套膜

步骤 5

加入黄油

步骤 6

慢速搅拌，黄油融化以后再快速搅拌到光滑，可以拉出手套膜

步骤 7

揉圆，在醒发箱内醒发30分钟

步骤 8

准备好奶酥部分材料

步骤 9

黄油和砂糖一起搅拌至打发状态，颜色发白

步骤 10

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 11

加入干桂花

步骤 12

再加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的奶酥

步骤 14

醒发好的面团分割为150克一团，揉圆松弛20分钟

步骤 15

松弛好之后，面团擀成长条

步骤 16

面团翻过来底部打薄

步骤 17

中间包上一层奶酥，两头留出一部分

步骤 18

卷起来

步骤 19

接口朝上，辫成3股辫

步骤 20

两头压紧

步骤 21

翻过来，放入吐司模具

步骤 22

进行最后一次醒发

步骤 23

32度发到九分满

步骤 24

低糖模具上火190/170 23分钟左右 普通模具220/200 35-40分钟左右

步骤 25

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菜谱创建时间：2021-09-11 18:04:36