芒果奶酪红茶吐司

作者： 是你静哥

其实我是把这个口味的贝果做成吐司，哈哈哈 之前做过这个口味的贝果，晗晗把方子写了， 我的做法也是大同小异，这次把它做成柔软的吐司，不一样的口感，一样的风味~ 没经过同意请勿转载，小红书是不止一次有人搬运我的方子，请标明出处，谢谢！

用料

• 【面团】 450g吐司盒
• 高粉(我用昭和先锋） 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 伯爵红茶(煮红茶液用） 3包
• 奶粉(我用德运脱脂） 15g
• 鸡蛋+牛奶 105g
• 红茶液+两包红茶碎 60g
• 黄油 20g
• 鲜酵母 8g
• 【内馅】
• 芒果干 60g
• 奶油奶酪 大概100g

芒果奶酪红茶吐司的做法步骤

步骤 1

不是给小朋友吃的话，芒果干剪成小块后用朗姆酒泡一小时以上。

步骤 2

奶油奶酪室温软化。

步骤 3

3包红茶用100g热水泡成红茶液，不嫌麻烦可以煮一下。剪开其中两包茶包把茶碎加到红茶液里，剩下一包挤干水分丢掉就好。不着急放冷藏，着急放冷冻一小时。

步骤 4

除黄油和盐外的所有材料搅拌成团。我用海氏m6，3档成团后转6档打5分钟。加盐后3档2分钟，6档2分钟，检查出膜情况，出厚膜，破洞边缘锯齿状就可以加入软化黄油。

步骤 5

加黄油后3档揉至黄油基本吸收，再用6档打2分钟就差不多了。揉到能抻出厚薄均匀破洞光滑且有弹性的膜。加一半芒果干2档揉匀。

步骤 6

滚圆室温发酵至两倍大。我这是做了两个。发酵好取出排气滚圆室温松弛20分钟。

步骤 7

松弛好后，擀成比吐司盒的长短一点的宽度的面片，尽量擀长一点，我没量多长。边上的气泡拍掉。

步骤 8

把剩下的一半芒果干均匀撒在面团上，稍微按压进面团里，再抹上软化的奶油奶酪，越往下抹得越薄。留出底下2/5的位置不抹，两边也各留出1cm的空位。

步骤 9

从上往下卷起来。

步骤 10

二发到9分满。在中间割一刀。

步骤 11

挤软化黄油。

步骤 12

上火165下火200烤30分钟。看着上色盖锡纸。

步骤 13

出炉后震一下模具，脱膜晾凉，我会过夜再切。

步骤 14

然后说一下为什么芒果干要分开两半放，奶油奶酪为什么只抹上面3/5的原因。第一次我做的时候芒果干是都在里面，奶油奶酪几乎是抹满了的，结果就是顶上那一圈面团会拱起来，切片后会有很大的空隙，里面的馅料会一直掉，同样的巧克力香蕉奶酪吐司也可以这样抹馅整形，能更好避免馅料掉出来。芒果干留一半在里面跟奶酪一起口感味道会更好，但是要先放芒果干压一下再抹奶酪，能更好避免馅料切片后掉出。

芒果奶酪红茶吐司的小贴士

尽量擀长，卷起来的时候最外面一圈没有奶油奶酪才不会有巨大的空隙。

菜谱创建时间：2021-09-06 17:53:48