快手葱姜梭子蟹

作者： 葛小宝娘亲

又快到吃螃蟹的季节了，我比较喜欢梭子蟹，多汁鲜美。清蒸吃烦了，换了个方式。

用料

• 梭子蟹 2只
• 淀粉 2勺
• 姜 4片
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 油 50克
• 生抽 2勺
• 糖 15克
• 盐 10克
• 香菜 少许

快手葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

我不知道我选的方法是不是对的，但是我每次用这个方法选的梭子蟹都是母的，也比较肥。母蟹盖屁股上是深色的，肉饱满的蟹腿捏不动，如果你有好的方法，评论区告诉你，谢谢！

步骤 2

蟹刷干净，将蟹壳和蟹肉分开，剪去鳃，除去蟹心，用刀切块，蟹钳用刀背敲开。

步骤 3

在蟹肉的切面上沾上淀粉（每面都要沾）

步骤 4

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油。

步骤 5

将蟹肉放进油里中火煎，定型后可以开始煎其他面。切面基本都微黄，关火备用。

步骤 6

另起锅，加入少许煎蟹的油，葱姜爆香。

步骤 7

放入煎好的蟹，大火小心翻炒一下。

步骤 8

加入料酒，生抽，糖，盐再翻炒一下，放入蟹壳、淋少许水，焖10分钟。

步骤 9

汤汁收干后就可以出锅了。

步骤 10

装盘撒上香葱和香菜，开吃🥰

快手葱姜梭子蟹的小贴士

处理蟹的时候可以用剪刀将它的尖角都剪了，可以方便处理蟹，也方便吃。如果你喜欢味道重的在爆香葱姜时也可以放点豆瓣酱。

菜谱创建时间：2021-09-06 11:05:13