炒莲蓉馅｜美善品

作者： 莲子的小美厨房

莲子总是不记得煮来吃，那就让小美来帮助熬馅，又快又好还不伤胳膊。

用料

• 莲子 250克
• 白砂糖 100-120克
• 玉米油 120（普通）-150（月饼）克
• 麦芽糖 60克

炒莲蓉馅｜美善品的做法步骤

步骤 1

干莲子提前浸泡4小时，主锅500g水，30-40分钟，温度v，速度1。蒸到用手一捏成粉状即可。

步骤 2

加入白砂糖，油，麦芽糖（也可以用玉米糖浆），2分钟速度10打磨（一开始先用速度5,慢慢再转到10，中途可以按旋钮暂停用刮刀棒辅助一下。）打磨到你需要的细腻程度。

步骤 3

3-5分钟，温度v，速度3炒馅。（这个时间不做固定，不同品种莲子的吸水性不一样）实在太干的可以加点水再炒，炒到你需要的干湿度。

步骤 4

取出放凉至手温，根据需要制作成品。

炒莲蓉馅｜美善品的小贴士

打磨中途学会听声音，看状态，及时暂停用刮刀棒辅助。 油太少馅容易结底，不要一味地追求减油减糖改配方。

菜谱创建时间：2021-09-01 08:45:00