火锅蘸水【青红椒辣椒酱】

作者： 美食and小怪兽

自制火锅蘸水，摆冰箱一两周没问题，简单便宜好吃，等你一起做。

用料

• 青椒 10个
• 蒜 10瓣
• 姜 5片
• 白糖 3克
• 蚝油 1勺
• 白酒 3克
• 盐 2克
• 味精 1克
• 孜然粉 半勺

火锅蘸水【青红椒辣椒酱】的做法步骤

步骤 1

选椒:如上图品种，可搭配同种椒的红椒。

步骤 2

椒切碎

步骤 3

蒜、姜切碎

步骤 4

锅中放油，放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香，捞去香料，留油备用；

步骤 5

锅中放炸过香料的油，放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽，小火慢熬；

步骤 6

放入白酒，继续慢熬，熬制出香味，料变成酱状，加入鸡精即可出锅。

火锅蘸水【青红椒辣椒酱】的小贴士

1.小火慢熬制，加入酒更能起到很好的提香作用。 2.搭配红椒更能增强食欲，色泽口感更佳。 3.重点！步骤4一定不能省略，是此道菜的技术要点和诀窍，酱香不香就靠步骤4了。

菜谱创建时间：2021-08-28 23:13:34