韩式酱蟹（史上最简易版）

作者： 九斤肉

作为生活在朝鲜对面，沿海边境城市丹东二十年的土著，不仅很热爱东北菜、朝鲜族料理，也热衷于海鲜的各类烹饪。 腌螃蟹这东西在我印象里是没什么中式韩式的明显区别的（包括宁波醉蟹等等），就像我觉得韩餐和朝鲜族料理的区别也不大。无非就是食材和调味上的一些区别。 韩式酱蟹和丹东的酱腌螃蟹有一些相似和区别 相似之处在于： ▪️好吃的酱蟹都选用母膏蟹，有黄肉又多 ▪️用活蟹或者刚挂掉的大飞蟹，肉质鲜嫩，据说细菌也会少一点（这点我闭着眼看） 区别在于： ▪️我家这儿的酱蟹更侧重咸口调味，韩式酱蟹注重甜味加持，但是不会像宁波醉蟹那么甜，在这中间吧 ▪️中式的酱蟹很多都用生抽、酱油，但是韩式酱蟹会用薄盐、淡盐酱油，颜色浅一点口味也没那么重 ▪️中式酱蟹料汁是冷的，一大堆香料放进去腌。韩式酱蟹是煮熟的料汁晾凉，更像卤味。 ▪️中式酱蟹吃的时候也就捞出来直接吃了，配茶配酒，捞出来之后没什么多余的调味和配料了，是佐餐冷盘小食。韩式酱蟹可以当成主菜，吃的时候会加一些葱花啊、海苔啊、香油啊啥的，再拌个米饭…… 我这个是简易版 味儿大差不差 就是最后这个葱花啊海苔啊香油啊这个华丽步骤我没弄…… 而且现在没有膏蟹 我就用梭子蟹做得 意思表达出来就可以了 希望大家不要嫌弃 随缘尝试🤗

用料

• 水 你容器三分之一量我250ml
• 薄盐酱油 和水一样多
• 苹果 1个
• 黄洋葱 1个
• 细砂糖 200克
• 线椒 3根
• 干辣椒 看你自己
• 鱼露 3大勺
• 普通酱油生抽 3大勺
• 味淋 3大勺
• 肉桂 1根
• 花椒 1把
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 苹果汁或青梅汁 水一半儿那么多
• 黄冰糖或白砂糖 看你自己
• 公梭子蟹（我就能买着这） 6只
• 蒜 2头
• 大葱段 3-5段
• 小葱 1把

韩式酱蟹（史上最简易版）的做法步骤

步骤 1

最近舟山梭子蟹很便宜 我整了两箱 一部分葱油炒 一部分清蒸 6支拿来酱蟹 最好是活的 刚那啥也行

步骤 2

用刷子刷干净表面 那个屁股小尾巴掰开挤出来黑色东西 也刷干净 不用掰开剪腮！

步骤 3

码在容器里 用高度白酒浸泡0.5-1小时 我用的很便宜的白酒 不能用黄酒！！！ 清酒、烧酒啥的也可以（我没试过） 然后把酒倒了倒干净

步骤 4

把上面那些所有调料放在一起煮一会儿 蒜瓣留10瓣儿别放进去 开锅以后煮10-15分钟 关火 苹果洋葱煮烂就好 里面东西捞出去 凉透

步骤 5

留下的10个蒜瓣切一半儿 凉透的料汁倒进去没过螃蟹

步骤 6

放进冰箱冷藏 一天一夜拿出来 用干净的筷子给他们换个位置 一个都不能少 泡透

步骤 7

3天3夜之后可以吃啦 我们来看看

步骤 8

哇～ 除了不是膏蟹 其他都很完美

步骤 9

真好吃 我自己啃了两只 手都洗不干净了嘻嘻

步骤 10

这一步可以撒一点葱花、芝麻、香油、海苔碎 然后把米饭拌进去 你就假装有 （我最近不吃米饭就没做）

韩式酱蟹（史上最简易版）的小贴士

1、韩式酱蟹的糖量要自己控制，爱吃多放不爱吃少放 2、容器我用的宜家保鲜盒，长方形扁的，能放6只小的蟹 3、不要用盐，用了味道差的特别多，口重可以多加点正常的生抽 4、冷藏过程中汤面会有一点浮起来的漂浮物，那不是什么寄生虫，寄生虫没那么大的，那是蟹盖里面的黄儿，从里面漏出来了，不是脏东西（实在害怕你就当我这段没说） 5、一定要凉透！！！不然螃蟹会臭，而且螃蟹要刷干净控干水 6、其他的暂时没想到嘻嘻 肠胃不好的别挑战自己了 珍惜健康 适度嘴馋谢谢

菜谱创建时间：2021-08-25 19:57:25