扁豆焖面 从小吃到大的味道

作者： 满妈厨房

在北京 要说吃的最多的主食是什么 那应该就是面条了。 省事儿 勤快的变着花样吃 懒的炸碗酱也能吃个两三天的。 今天就给满满做个我从小吃到大的扁豆焖面，不管正不正宗，外面的饭菜再正宗，也没有家里爸妈做的那口吃的香。 更多视频食谱 抖音：满妈厨房

用料

• 扁豆 300克
• 五花肉 200克
• 面条 300克
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 醋

扁豆焖面 从小吃到大的味道的做法步骤

步骤 1

把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

步骤 2

五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）

步骤 3

加入葱姜末一起翻炒几下

步骤 4

放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

步骤 5

加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）

步骤 6

等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）

步骤 7

盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

步骤 8

可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。

步骤 9

真是北京孩子从小的记忆。

扁豆焖面 从小吃到大的味道的小贴士

五花肉不用放油，直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟，给孩子吃更是如此。 焖面没有经验的 可以全程小火 看锅里状态 汤汁不要完全收干。

菜谱创建时间：2021-08-18 13:28:03