菜卷or兹卷

作者： 地瓜还是土豆呢

陕西人把这个菜卷叫兹卷，因为卷菜的面跟纸一样薄，陕西话把纸叫 zi ，叫着就成兹卷了（也不知道我解释的对不对）

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 馅料部分⬇️⬇️⬇️
• 韭菜 一把
• 粉条 一小把
• 耗油 一勺
• 十三香 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 适量
• 熟油 适量

菜卷or兹卷的做法步骤

步骤 1

和面，软硬跟饺子皮差不多，醒好面擀圆 把调好的菜馅儿平铺在面上，菜不要铺的太厚，在中间划十字

步骤 2

就这样划十字，然后从中间往外卷

步骤 3

如图所示，由里往外，这样卷出来的菜卷很紧实，菜卷的芯会很薄。 当然你也可以从边缘往里面卷，不过就是最边缘的面卷在中间可能没那么多菜在里面

步骤 4

从中间卷还有个就是，菜不会掉出来😬😬卷以后成一个完整的，切开，上锅蒸，水开蒸十分钟

步骤 5

这是我第二次擀的面比较小，卷的就细点，我是蒸了三层，水开蒸了十二分钟

步骤 6

调个蘸料汁 捣蒜泥的时候加盐，捣好放辣椒面 十三香，烧热油泼上去，然后放醋 生抽，少加点凉白开，就没那么厚重的醋味儿

步骤 7

蒸好了，你可以拿着蘸着吃，也可以切小点把料汁浇上去吃

步骤 8

太久没做这个吃了，我女儿一次吃两个🤓

菜卷or兹卷的小贴士

这个菜吃你可以选择自己喜欢的菜，比如莲花白，白菜，荠菜都行，但是这饭的灵魂我觉得就在于粉条了，没有粉条缺点啥 早餐或者晚餐配碗稀饭也是很不错的选择 减肥的人可以换成荞麦面，黑面

菜谱创建时间：2021-08-15 13:27:29