泡发海参/鲍鱼

作者： 毓方

泡发海参其实不难，需要的是耐心。鲍鱼泡发的步骤和海参几乎一样。

用料

• 海参 若干
• 鲍鱼 若干

泡发海参/鲍鱼的做法步骤

步骤 1

取个干净无油的碗，（要保证容器无油）倒入干海参，加入纯净水！纯净水！

步骤 2

加入冰块最好。放入冰箱冷藏72个小时，每12个小时换一次水

步骤 3

干鲍鱼同步操作

步骤 4

三天后，海参已经变大点了

步骤 5

用剪刀从中间洞上下剪开

步骤 6

用流水把海参的嘴和沙去掉，肚子黄色的筋冲洗干净后，用剪刀横向剪断。

步骤 7

用锅子装入足够的纯净水，大火烧开后倒入洗干净的海参

步骤 8

开盖，等再次烧开后，滚10分钟。（这步是为了不让海参掉皮） 再盖上锅盖，转小火烧一到一个半小时

步骤 9

在烧到一个小时的时候，先捞几个出来，用筷子夹住看能上下抖动的，就说明可以了。但有各别还不是很软，就要再煮个十几分钟

步骤 10

鲍鱼因为量少，就放在养生壶里煮了，放两片姜片去腥。开煲汤模式。煮大概两个小时左右

步骤 11

海参全部煮好后，捞出放凉。（能看得出煮得很软了）

步骤 12

煮好的鲍鱼也变软了

步骤 13

放凉的海参放入大点的容器（因为海参会变大了）重复刚开始的步骤：加入纯净水+冰块 发48个小时，每12小时换一次水 鲍鱼同此步操作，但它不会再变大了。

步骤 14

两天后，海参和鲍鱼都发好了。

步骤 15

发好的鲍鱼和海参按自己每次所需的量包好放冷冻，可以保存很长时间。因为都已经煮烂了，凉拌或快炒都没问题。

菜谱创建时间：2021-08-07 21:11:06