竹笋炒肉

作者： 夏班吃什么

用料

• 笋 450克
• 猪肉 250克
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 蚝油 半勺
• 鸡粉 半勺

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

笋按喜欢的长度切段，然后再竖纹切成片（横纹切会散）。葱蒜准备好，姜切成丝，肉切片后放盐、油和一勺料酒腌五分钟

步骤 2

水开后，放笋焯水四、五分钟。这一步很重要！！！去掉笋的涩味（水的颜色会变黄）

步骤 3

焯水完毕，捞起来放冷水里，几秒后捞起来把水挤干，这样口感更脆

步骤 4

放油把蒜蓉炒一下

步骤 5

倒进腌好的瘦肉翻炒

步骤 6

放适量生抽，继续翻炒

步骤 7

放入姜丝翻炒几秒

步骤 8

倒入竹笋翻炒，这时候火一定要大

步骤 9

翻炒过程中加入适量的盐，胡椒粉，半勺白糖，几滴蚝油，半勺鸡粉

步骤 10

最后放入葱段炒至断生即可（不喜欢葱的小伙伴可以换成蒜苗，主要是提香和调色）

步骤 11

完成，出锅啦！

菜谱创建时间：2021-08-01 16:39:26