软吐司（不用厨师机、不用手揉）

作者： 稀客-

没有厨师机，手揉不现实，但是咱们有绞肉机啊哈哈哈哈哈哈。 利用绞肉机，同样可以做出松软的吐司。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 250克
• 中筋面粉（普通面粉） 75（±5）克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 牛奶 170克
• 酵母 5克
• 椰浆 10克
• 炼奶 10g
• 奶粉 10克
• 黄油 35克

软吐司（不用厨师机、不用手揉）的做法步骤

步骤 1

除了黄油，放所有东西进入绞肉机，并且面粉放最后。（绞肉机的刀片需要先放进去）

步骤 2

绞肉机能绞多久就多久（我的只能一分钟左右就发热了，我停了一下再打）

步骤 3

放入黄油打均匀，冰箱静置40分钟。

步骤 4

再打 然后静置1小时

步骤 5

拿出来整形，放入可以烤的容器里面。 静置发酵至2倍

步骤 6

10min预热上下150°，放入后烤35min，出炉。 已经完成

步骤 7

补最后整形状态

步骤 8

这菜谱之前的一次：1.全高筋，液体少，筋道很强有点硬，过夜发酵，闻起来特别酸，吃还有点酒味。 2.酵母菌发酵：有氧（酒精和二氧化碳） 无氧（丙酮酸→醋酸和二氧化碳）

软吐司（不用厨师机、不用手揉）的小贴士

1.一定要能打则打，打的越多越好，中间静置40分钟是因为我要等绞肉机头变回常温。 2.这一个是水特别多的，它会特别黏，连擀面棒都黏住。（全程只是整形用手） 3.面团也很软，带上手套，直接可以整形了。 4.整形是在固定了的保鲜膜上面弄的，可以拿起面团。 5.家里烤箱火特别大，大家可以根据自己烤箱跳合适的温度，建议150-180中找。（温度OK边可以吃） 6.打的时间长是为了出膜，当然这个不是完整的手套膜，但效果已经很好了。 7.奶粉，椰浆，炼奶可以不加，加是为了研究风味，这次都吃不出这些东西的味道。 打上来是因为这些也带有水分，根据浓度可以用牛奶代替掉。 可以试试换成12g左右牛奶。 8.味道：闻着酸吃不出（夏天全程冰箱静置吧，少一两克酵母菌），组织很好，吃起来很软，吃感普普通通的吐司，不会有惊艳好吃感，也还不错哦！

菜谱创建时间：2021-07-30 23:17:41