珍珠奶茶🧋详细版

作者： -紫-

很多人爱喝奶茶，可外面市售的总有那么点担心。自制又很麻烦，做珍珠不小心又会失败。 紫详细记录了全过程，尽量避免大家操作上踩雷，希望能帮到大家。

用料

• ☘️珍珠部分：
• 水 200克左右
• 红糖 80克
• 木薯淀粉 280克
• ☘️奶茶部分：
• 开水 400克
• 纯牛奶 1000克
• 红茶 15-20克

珍珠奶茶🧋详细版的做法步骤

步骤 1

锅里加水200克、红糖80克，中火煮沸糖溶化关火。不要过度长时间煮沸，挥发过多水份会影响后面的水面比例。

步骤 2

加入280克木薯淀粉，快速搅拌均匀。 如果稀了可以再加点木薯粉，干了再加少许开水继续搅拌。

步骤 3

揉成光滑面团。

步骤 4

取一小块搓长，可以撒少许木薯淀粉方便操作。 其他装入保鲜袋备用，防止吹干。

步骤 5

搓好的状态，比筷子稍粗些。

步骤 6

像切饺子面团一样，左右滚动切成颗粒状。目的是尽量不要切扁了，方便后面滚圆。

步骤 7

切好的样子。

步骤 8

开始批量滚圆，节省时间。 建议在硅胶揉面垫上操作，有磨擦力，更容易滚圆。 撒少许粉即可。

步骤 9

滚圆成品图。

步骤 10

实在没时间搓的，方形也无妨，自己做就是这么任性。

步骤 11

烧沸半锅水，放入珍珠煮到飘起来，关火焖10分钟，捞出放入冰水中备用。

步骤 12

400克开水加入15-20克红茶，5分钟/95度/小勺反转，煮出茶叶香味。

步骤 13

再加入牛奶1000克，10分钟/95度/反转速度1，继续烹煮。

步骤 14

用网篮滤出茶叶，加入冰好的珍珠即可饮用了。

步骤 15

煮不完的珍珠直接冰箱冷冻保存，随吃随取。

步骤 16

奶茶享香，珍珠Q弹。

步骤 17

你也试试！

菜谱创建时间：2021-07-27 01:06:47