超鲜美配粥神菜Å/糖醋姜丝

作者： 大凹凸曼曼

夏日炎炎，最近正好遇上台风，出不去。天天吃减脂餐有些要腻的意思，正好神兽们想喝粥，我就给他们配点儿糖醋姜丝，能直接搭粥，也可入菜，比如姜丝鸭。 🧡冬吃萝卜夏吃姜，医生改行去插秧。ડ🌚ડ赶紧安排起来吧，孩子吃的话剁椒酱可以不放，但嗜辣爱好者绝对值得一试。

用料

• 仔姜 1000克
• 盐（腌仔姜用） 适量
• 绵白糖+黄冰糖 100克
• 生抽 1勺
• 米醋/白醋 340克
• 纯净水（泡过姜丝） 360克
• 剁椒酱（鲜辣口味） 适量（可不放）

超鲜美配粥神菜Å/糖醋姜丝的做法步骤

步骤 1

菜场或某宝花钱买仔姜

步骤 2

洗净仔姜外面的泥土并切断

步骤 3

用削皮刀去皮，感觉像女生贴面膜一样瞬间白了不止一个度°🤍

步骤 4

切片或切丝儿，或者都来点儿，正好我腌鸡排剩下的半个紫皮葱一起切了

步骤 5

来看看咱的刀功💜🤍 是不是有当大厨的潜质？

步骤 6

切好的姜丝儿泡在纯净水里1小时，期间将白醋340克、糖100克和生抽1勺汇总到一个干净的小奶锅里备用，1小时到后，将泡姜丝的水称360克倒入刚刚的小奶锅，大火🔥煮开后转小火🔥煮10分钟晾凉。 晾凉的过程中，在姜丝/片上均匀的撒上适量的盐🧂，等小奶锅里的汁水凉的差不多了，姜丝也就腌好了。

步骤 7

用你右手使劲抓紧姜丝堆挤出多余水份后放入腌制汁水中，密封保存后入冰箱冷藏。 ㊙️腌制姜丝/片的容器需要无油无水且密封。

步骤 8

姜丝的粗细没有统一标准，正如姜片的厚度也是随你意一样，你高兴就好👌🏻

步骤 9

一罐姜丝（神兽吃）一罐姜片+紫皮葱（我吃），好了这下医生可以靠边站了。

超鲜美配粥神菜Å/糖醋姜丝的小贴士

（1）需要仔姜，老姜的茎比较多，切丝难度高； （2）我切的姜丝有些粗有些细，但没有切成"棍"的形态，主要是想体现一下刀功； （3）最终的腌制汁水里加生抽和黄冰糖是为了让成品更好看，毕竟我是个无论什么都要完美的颜控🤎

菜谱创建时间：2021-07-25 14:59:57