黑蒜子牛肉粒

作者： 广潮客私厨记

家庭版天津特色菜～用煎牛肉和煸蒜瓣的方式代替传统过油，甜口下饭，做法非常简单，值得一试哦～

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 一头
• 蜂蜜/白糖 一汤匙

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

1.1 牛肉切2厘米大小的粒； 1.2 一头蒜瓣剥皮，大粒可以对半切； 1.3 另外取三四个蒜瓣切蓉备用；

步骤 2

牛肉腌制： 2.1 一茶匙盐，一茶匙白糖，一茶匙黑胡椒粉，半汤匙料酒，一汤匙生抽，两汤匙清水，抓打一两分钟，静置一会； 2.2 加入一汤匙淀粉，上浆抓匀 2.3 加入适量的油，防止下锅粘连；

步骤 3

起锅热油，下蒜瓣，中火煸至金黄，捞出备用；

步骤 4

锅内留底油，转大火烧热，下牛肉粒滑散煎制，煎至牛肉粒焦褐色，捞出备用；

步骤 5

锅内留底油，转小火，下黄油化开，然后加入蒜末煸香，接着加入两茶匙黑胡椒粉，两汤匙蚝油，一汤匙蜂蜜（根据个人口味酌情增减，可以用白糖代替），半茶匙盐，少许老抽，快速搅拌酱汁至起泡粘稠。

步骤 6

将蒜瓣和牛肉粒回锅，转大火翻炒至均匀上色。

步骤 7

出锅前，淋入少许香油，翻炒均匀即可装盘；

菜谱创建时间：2021-07-24 10:15:34