油酥火烧

作者： 寒寒小厨

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3～5克
• 水 280克
• 食用油 适量

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

1⃣️面粉+酵母+水+少许的白糖，和成较软的面团，饧发两倍大。 2⃣️油酥： 盐、十三香粉、2汤勺面粉，适量的食用油=搅拌均匀备用

步骤 2

1⃣️：面团醒发好后，揉面排气，然后分成均匀的等分，搓搓长。表面刷油防止干皮。（小剂子重量：100g～120g左右） 2⃣️：取其中一个再继续搓长，有擀面杖的长度差不多就行了

步骤 3

1⃣️用手掌按扁。

步骤 4

1⃣️擀面杖擀开，抹油酥（油酥抹在中间部位，两边不要抹）。

步骤 5

1⃣️补个动态看一下吧☝️

步骤 6

1⃣️然后卷起来，尾部收在下面。

步骤 7

1⃣️就是这个样子☝️

步骤 8

1⃣️一起来看一下动态视频吧 （一个人操作加拍照，拍的不好，见谅）

步骤 9

1⃣️依此做完剩余的面剂子

步骤 10

1⃣️手掌压扁

步骤 11

1⃣️然后擀开 要注意的是：不能只擀一面，这一面擀个1～2下以后就翻面擀,另一面再擀1～2下，然后再翻面擀。直到大小厚、薄满意为止。

步骤 12

1⃣️然后表面刷上食用油，防止干皮。再醒发5分钟左右。

步骤 13

1⃣️这时间烤箱提前预热，上下火180℃度2~3分钟。 2⃣️然后开火，火温合适后放入饼胚，表面再刷上一层油。 （也可用电饼铛）

步骤 14

1⃣️表面微微金黄翻面。

步骤 15

1⃣️另一面颜色合适后即可取出。

步骤 16

1⃣️放入烤盘，准备进烤箱。 （请忽略厨房油纸，因为这张油纸已经被我反复烤制多次了）

步骤 17

1⃣️上下火180℃度，8分钟左右。 时间到关火，稍稍焖上2～3分钟即可出炉。

步骤 18

1⃣️外酥里软。

步骤 19

1⃣️取出后稍稍放凉就可食用。

步骤 20

1⃣️切开来一个给大家看一下，空口吃、加菜都非常不错。 菜菜们都来吧🌮 （青椒土豆丝，韭菜+胡萝卜+豆芽+鸡蛋+粉条=和菜，青椒鸡蛋，炸鸡柳，洋葱牛肉，青椒肉丝，卤肉卤蛋，鸡排，孜然羊肉等等） 来者不拒哦！

步骤 21

也可以像我这样，面剂子分的稍微小一点，擀的薄一点，烙好后直接扯个口子就可以加菜吃了。

步骤 22

小面剂重量：60g～80g左右就行

菜谱创建时间：2021-07-08 19:31:53